第三百零三章 腌笃鲜
半夜3:06。莫小雅的房间传来又哭又笑的声音。
直到今天早上4:12。那屋才彻底安静，应该是睡觉了！”
我拿着牛柏晔做的这个笔记。
这是我认识这头老牛这么长时间以来。见到他工作最认真的一次。
牛柏晔好奇的问我道。
“这个莫小雅究竟是个干什么的呀？生活昼夜颠倒。
这一晚上。我被他吵的，就是想睡也睡不着。”
我一边计算着莫小雅的作息时间。
随口回复道。
“这个莫小雅是一个漫画家。还是有那么一点画画天赋的。只不过，她比较懒，生活的十分舒适。”
牛柏晔指了指自己的脑袋对我道。
“我估计这个莫小雅有精神方面的问题。这大半夜的鬼哭狼嚎，又哭又笑。
出来上卫生间的时候，看到我都是一副冷冰冰的面孔。
感觉这个女孩儿，身上没有热乎气儿。”
我道。
“估计人家小姑娘是让你的外形给吓的吧。
反正昨天白天。这个莫小雅和大波浪倒是聊了不少。
毕竟男女有别，我看这个莫小雅性格比较腼腆。
估计是脸皮儿薄，不好意思和咱们男生说话。”
牛柏晔把房间里的垃圾收拾好，穿上自己的衣服。
把他那个笔记本直接交给我。
“得！我这一夜也算圆满完成任务，彻底下班儿了。
小王老弟，你现在可以睡一会儿，玩一会儿。
这个小姑娘刚刚睡着也就两个小时。估摸着下午1点之前她起不来。”
我点点头。这敢情还挺好，以前还以为死守莫小雅是一个多辛苦的工作。
万万没有想到，这个小丫头是个傻吃酣睡的懒蛋子。
反而让我的工作轻松了不少。
我挥挥手向牛柏晔道别，送他出了门。
一个人回到自己的卧室，仍然将卧室的房门敞开。
这样好可以随时关注莫小雅的一举一动。
我一个人躺在床上，无聊的翻动着手机。
闲来无事，觉得有些口渴。
便一个人来到厨房，烧了一壶热水。
“也不知道这个狐狸精家有没有茶叶。”
我自言自语道。其实我性格是一个比较古板的人。为人作风也比较老派。所以素来喜欢和大爷大妈一样一起喝茶叶水。
我将这个狐狸精公寓的厨房翻了个底儿朝天，也没有翻到半点茶叶的影子。
反而什么姜汁红糖，枇杷秋梨膏，椴树蜂蜜之类的养生保健品倒是翻出了不少。
我的口中喃喃自语。
“不应该呀，这个狐狸精也活了二百来岁，按照他这么大年纪，应该是个会喝茶的人呢！”
最后，我直接将自己的视线锁定在冰箱上。
狐狸精这个公寓里的冰箱十分宽大。
是个纯金色四开门的大型冰箱。
我直接走到冰箱面前，将上面的冷藏室打开。
这一打可不要紧。从冰箱里噼里啪啦掉出来一大堆不知是什么东西。
我一样一样的捡起。
全部都是一些冷鲜的食材。肥牛肥羊卷儿。辣鱼，腊肉，腊肠，咸肉，春笋，五花肉，蔬菜，水果，沙拉酱。
我的妈呀，这哪里是一个普通的冰箱，这简直是一个聚宝盆。
莫小雅曾经说过，冰箱里的大多数食材都是他一个人的。
莫小雅这丫头身材丰满，比较贪吃，所以十分会做饭。
不过，看着这冰箱里乱糟糟的样子。就知道这个莫小雅一定是个大大咧咧，不会做家务的萌宅少女。
我是一个比较干净的人，虽然算不上洁癖。但我实在见不得有这么脏乱差的环境。
反正现在莫小雅正在睡觉，我也闲来无事。索性就帮他把冰箱收拾一下。
我将冰箱冷藏柜的所有食材全部拿出。然后一个个分门别类按顺序排好。
像一些五花肉卷，腊肉，辣鱼这些东西要放进冷冻箱。
还有一些罐头，饮料，调味酱可以放在冰箱旁边的夹层里。
我特意看了一下这些食材的日期。那一袋儿足有一斤重的咸肉，竟然还剩两天时间就要过期了。
这个莫小雅，也真是大大咧咧，他说将来我生出这么一个邋遢的糟心女儿，一定会被他气的七窍生烟。
好在，昨天莫小雅已经允许我们，冰箱里的食材我们可以任意使用。
我自然不会是那种占便宜的人。
我从钱包夹层里掏出100块钱。直接放在冰箱冷藏室里。
然后把那袋咸肉，还有春笋拿出。
好在冰箱里也有五花肉和豆结这些食材。
这些个材料，不正正好，就是一大锅腌笃鲜的主要食材吗？
我是在上海上的大学。整整四年时间，每天吃的都是南方菜。
这四年，也就起初的几个月，吃起饭来还有些不习惯。
咱们北方人和南方人的饮食差异实在是大。
北方人吃饭讲究重油，重盐。尤其是东北菜。那一个个都是黑乎乎，黏糊糊，大部分都是炖菜，炖的时间越久越有味儿。
而南方人饮食讲究清淡。
无论吃什么东西里面都要放上一点糖。
比如上海本帮菜有几个比较出名的。响油鳝糊，九转大肠，毛氏红烧肉。
那一个个真是甜到发腻。
好在，还有一个味道会显清淡。汤头浓郁的腌笃鲜。
不过这道腌笃鲜起初并不是土生土长的上海美食，而是来自安徽。
而且这道腌笃鲜还和著名的“红顶商人”胡雪岩、晚清重臣左宗棠有密切关系。
据说，胡雪岩一生嗜火腿成性，家中一年要吃掉上百条火腿。
一次，左宗棠来杭州胡家造访，胡雪岩为了招待他，将其家乡——安徽绩溪的一道“腊肉炖春笋”作了改良。
将原来用的腊肉改用火腿，加上从绩溪老家运来的白壳苗（春笋）切成条，放入锅中用旺火炖。
一个时辰后，锅中发出诱人的香味，直吃得左宗棠连连称赞。
不久，左宗棠到了上海，此菜便被他带到了上海。
有次，左宗棠在上海宴请瑞徵（满清王朝最后一任的湖广总督）特意叫厨房做了这道菜，席间有人问他此为何菜？
满口湖南乡音的左宗棠顺口起名“腌炖鲜”，意思就是腌肉炖鲜肉。
哪知席中众人大都是江浙一带人，都听走了耳，将“炖”字误听为“笃”字。
瑞徵也将此菜为私房菜，每年春季用此菜招待宾客。
满清王朝被推翻以后，厨房各色人等便做鸟兽散。从此，“腌笃鲜”便成为上海坊间名菜，并成了沪上特有的春季美食习俗。
然而，还有一个巧合就是，在上海话中。“笃”字也正是“炖”字的意思。
我在上海待了整整四年。
后期十分喜欢吃上海本帮菜。甚至就连普通的早餐，也最喜欢吃南方的梅菜扣肉包，以及荠菜肉生煎和蟹黄汤包。
至于南方的酸菜鱼，更是让我流连忘返。
南方的酸菜与北方不同。南方的酸菜原材料是雪菜，也叫做老坛酸菜。
而北方的酸菜则是用白菜腌制。用来包饺子，炖肉特别下饭。
话说回来，我在上海待了这么久。却也只学会了做也一道上海菜。
这都上海菜便是——腌笃鲜。
其实，不过是因为腌笃鲜的做法实在简单。
只要将咸肉，五花肉，春笋和豆结这是四种食材放在一处。在砂锅里用小火慢炖，其余什么调料都不用放。
因为咸肉里自带的咸味儿，就足够给这道汤品增加最大的滋味。
我按照自己上大学时的做法，先把咸肉和五花肉切成块儿，然后在锅中焯水。
再将铁锅中倒入少许油，将葱花和姜片放在油中爆香。
然后便是把咸肉和五花肉放在锅中，加上半锅热水。
直到今天早上4:12。那屋才彻底安静，应该是睡觉了！”
我拿着牛柏晔做的这个笔记。
这是我认识这头老牛这么长时间以来。见到他工作最认真的一次。
牛柏晔好奇的问我道。
“这个莫小雅究竟是个干什么的呀？生活昼夜颠倒。
这一晚上。我被他吵的，就是想睡也睡不着。”
我一边计算着莫小雅的作息时间。
随口回复道。
“这个莫小雅是一个漫画家。还是有那么一点画画天赋的。只不过，她比较懒，生活的十分舒适。”
牛柏晔指了指自己的脑袋对我道。
“我估计这个莫小雅有精神方面的问题。这大半夜的鬼哭狼嚎，又哭又笑。
出来上卫生间的时候，看到我都是一副冷冰冰的面孔。
感觉这个女孩儿，身上没有热乎气儿。”
我道。
“估计人家小姑娘是让你的外形给吓的吧。
反正昨天白天。这个莫小雅和大波浪倒是聊了不少。
毕竟男女有别，我看这个莫小雅性格比较腼腆。
估计是脸皮儿薄，不好意思和咱们男生说话。”
牛柏晔把房间里的垃圾收拾好，穿上自己的衣服。
把他那个笔记本直接交给我。
“得！我这一夜也算圆满完成任务，彻底下班儿了。
小王老弟，你现在可以睡一会儿，玩一会儿。
这个小姑娘刚刚睡着也就两个小时。估摸着下午1点之前她起不来。”
我点点头。这敢情还挺好，以前还以为死守莫小雅是一个多辛苦的工作。
万万没有想到，这个小丫头是个傻吃酣睡的懒蛋子。
反而让我的工作轻松了不少。
我挥挥手向牛柏晔道别，送他出了门。
一个人回到自己的卧室，仍然将卧室的房门敞开。
这样好可以随时关注莫小雅的一举一动。
我一个人躺在床上，无聊的翻动着手机。
闲来无事，觉得有些口渴。
便一个人来到厨房，烧了一壶热水。
“也不知道这个狐狸精家有没有茶叶。”
我自言自语道。其实我性格是一个比较古板的人。为人作风也比较老派。所以素来喜欢和大爷大妈一样一起喝茶叶水。
我将这个狐狸精公寓的厨房翻了个底儿朝天，也没有翻到半点茶叶的影子。
反而什么姜汁红糖，枇杷秋梨膏，椴树蜂蜜之类的养生保健品倒是翻出了不少。
我的口中喃喃自语。
“不应该呀，这个狐狸精也活了二百来岁，按照他这么大年纪，应该是个会喝茶的人呢！”
最后，我直接将自己的视线锁定在冰箱上。
狐狸精这个公寓里的冰箱十分宽大。
是个纯金色四开门的大型冰箱。
我直接走到冰箱面前，将上面的冷藏室打开。
这一打可不要紧。从冰箱里噼里啪啦掉出来一大堆不知是什么东西。
我一样一样的捡起。
全部都是一些冷鲜的食材。肥牛肥羊卷儿。辣鱼，腊肉，腊肠，咸肉，春笋，五花肉，蔬菜，水果，沙拉酱。
我的妈呀，这哪里是一个普通的冰箱，这简直是一个聚宝盆。
莫小雅曾经说过，冰箱里的大多数食材都是他一个人的。
莫小雅这丫头身材丰满，比较贪吃，所以十分会做饭。
不过，看着这冰箱里乱糟糟的样子。就知道这个莫小雅一定是个大大咧咧，不会做家务的萌宅少女。
我是一个比较干净的人，虽然算不上洁癖。但我实在见不得有这么脏乱差的环境。
反正现在莫小雅正在睡觉，我也闲来无事。索性就帮他把冰箱收拾一下。
我将冰箱冷藏柜的所有食材全部拿出。然后一个个分门别类按顺序排好。
像一些五花肉卷，腊肉，辣鱼这些东西要放进冷冻箱。
还有一些罐头，饮料，调味酱可以放在冰箱旁边的夹层里。
我特意看了一下这些食材的日期。那一袋儿足有一斤重的咸肉，竟然还剩两天时间就要过期了。
这个莫小雅，也真是大大咧咧，他说将来我生出这么一个邋遢的糟心女儿，一定会被他气的七窍生烟。
好在，昨天莫小雅已经允许我们，冰箱里的食材我们可以任意使用。
我自然不会是那种占便宜的人。
我从钱包夹层里掏出100块钱。直接放在冰箱冷藏室里。
然后把那袋咸肉，还有春笋拿出。
好在冰箱里也有五花肉和豆结这些食材。
这些个材料，不正正好，就是一大锅腌笃鲜的主要食材吗？
我是在上海上的大学。整整四年时间，每天吃的都是南方菜。
这四年，也就起初的几个月，吃起饭来还有些不习惯。
咱们北方人和南方人的饮食差异实在是大。
北方人吃饭讲究重油，重盐。尤其是东北菜。那一个个都是黑乎乎，黏糊糊，大部分都是炖菜，炖的时间越久越有味儿。
而南方人饮食讲究清淡。
无论吃什么东西里面都要放上一点糖。
比如上海本帮菜有几个比较出名的。响油鳝糊，九转大肠，毛氏红烧肉。
那一个个真是甜到发腻。
好在，还有一个味道会显清淡。汤头浓郁的腌笃鲜。
不过这道腌笃鲜起初并不是土生土长的上海美食，而是来自安徽。
而且这道腌笃鲜还和著名的“红顶商人”胡雪岩、晚清重臣左宗棠有密切关系。
据说，胡雪岩一生嗜火腿成性，家中一年要吃掉上百条火腿。
一次，左宗棠来杭州胡家造访，胡雪岩为了招待他，将其家乡——安徽绩溪的一道“腊肉炖春笋”作了改良。
将原来用的腊肉改用火腿，加上从绩溪老家运来的白壳苗（春笋）切成条，放入锅中用旺火炖。
一个时辰后，锅中发出诱人的香味，直吃得左宗棠连连称赞。
不久，左宗棠到了上海，此菜便被他带到了上海。
有次，左宗棠在上海宴请瑞徵（满清王朝最后一任的湖广总督）特意叫厨房做了这道菜，席间有人问他此为何菜？
满口湖南乡音的左宗棠顺口起名“腌炖鲜”，意思就是腌肉炖鲜肉。
哪知席中众人大都是江浙一带人，都听走了耳，将“炖”字误听为“笃”字。
瑞徵也将此菜为私房菜，每年春季用此菜招待宾客。
满清王朝被推翻以后，厨房各色人等便做鸟兽散。从此，“腌笃鲜”便成为上海坊间名菜，并成了沪上特有的春季美食习俗。
然而，还有一个巧合就是，在上海话中。“笃”字也正是“炖”字的意思。
我在上海待了整整四年。
后期十分喜欢吃上海本帮菜。甚至就连普通的早餐，也最喜欢吃南方的梅菜扣肉包，以及荠菜肉生煎和蟹黄汤包。
至于南方的酸菜鱼，更是让我流连忘返。
南方的酸菜与北方不同。南方的酸菜原材料是雪菜，也叫做老坛酸菜。
而北方的酸菜则是用白菜腌制。用来包饺子，炖肉特别下饭。
话说回来，我在上海待了这么久。却也只学会了做也一道上海菜。
这都上海菜便是——腌笃鲜。
其实，不过是因为腌笃鲜的做法实在简单。
只要将咸肉，五花肉，春笋和豆结这是四种食材放在一处。在砂锅里用小火慢炖，其余什么调料都不用放。
因为咸肉里自带的咸味儿，就足够给这道汤品增加最大的滋味。
我按照自己上大学时的做法，先把咸肉和五花肉切成块儿，然后在锅中焯水。
再将铁锅中倒入少许油，将葱花和姜片放在油中爆香。
然后便是把咸肉和五花肉放在锅中，加上半锅热水。