炊金馔玉不足贵_分卷阅读_140

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  池小秋本着珍惜食材,尊重他人劳动的精神忍让了几天,终于将“灶坏了”这个选项排除在外。
  明明与人有关,平白怪罪灶台,灶台何辜!
  偏生京里严防火烛,这院中除了专门的厨房,不能在别处生灶做饭,池小秋在房中想了两天,终于被一碗羊杂汤逼上梁山。
  羊有五脏,心肝肺肚,哪一个拿出来做汤都各有各的滋味,羊肚筋道,羊肝鲜美,羊肠紧实,羊肉细嫩,只消都处理干净,略讲究些哪个先下哪个后下,大火小火,时间多少,便足以烧出一锅鲜掉舌头的羊杂汤。
  可是这一碗,也不知是哪个天才做出来的,内脏不曾刷洗干净,赶着一起倒入锅里,不知煮了多长时间,盛出来便给各家送了过去。
  池小秋实在吃不下这样的饭食,便进了厨房,见那厨子正在灶前打盹,听见动静赶忙站起来,恭敬带笑,行个礼道:“钟大奶奶有什么吩咐,直接喊小的便是,这里腌臜,莫要脏了奶奶的脚。”
  他站着的时候,手都是规规矩矩垂在一边,池小秋倒不好难为他,只得问道:“今天做汤的羊杂可还有?”
  “还剩了些,奶奶若还要时,小的再煮上一锅。”
  “不用,你拿过来,我自己做。”
  “好的,奶奶自己…”他刚应了半声,忽得张大了嘴巴:“奶奶要自己动手?这如何使得!这样的粗活…”
  池小秋打断他:“我便是做粗活的,你拿来便是。”
  接下来,这厨子便看着池小秋用盐将羊杂又搓洗了一遍,料理得干干净净,再挥刀剁碎,不过是眨眼功夫。他愣了片刻,忽见池小秋蹲下身便要给灶膛生火,跳跃火苗映着她白皙面庞,显得格格不入。
  他打了一个激灵,忙上前道:“这火小的来烧。”
  他烧火确实是一把好手,扇子只换了几个方向,便将火生得极旺,池小秋依次下了羊杂,等了片刻,忽道:“转小火。”
  厨子忙手忙脚要撤出柴火来,池小秋瞄了一眼道:“太小了。”
  她蹲下来挑了一两根柴撤出来,看了看火,开始在一旁调面粉。
  “奶奶是要摊饼?这个小的拿手!”
  池小秋实在信不得他的“拿手”,撤开身道:“我来就好。”
  那厨子只能看着池小秋用水将面粉调和,再取洗净的羊肺出来慢慢灌入,这边忙活的功夫,羊杂汤鲜香气息早已绵绵而出。
  池小秋另备上一锅水,将方才灌好的羊肺放进去煮熟,拿出放凉,拿刀切作一块块。此时离钟应忱每日回家时候已经很近,再没有时间去备面饼,池小秋只得托人从街上买了些回来。
  她忙活停当,再回头时,发觉厨子看她眼神十分复杂,池小秋想了想,又给他盛出了一碗,切了些芫荽撒在其上,一路带来的辣油直接在汤中淋上些许。1于是这碗新出锅的羊杂汤既有了辣油的火辣,又兼具芫荽的清香,酸醋香油让味道层叠,带着羊杂本身的香气,让人瞥上一眼,就迫不及待想要尝上一尝。
  钟应忱连吃了几天清汤寡水,这天才一进了门,便让闻到一阵浓烈香味,池小秋在灯下盈盈而笑,面前的桌上摆了好几样菜。
  他洗手的空当,池小秋已经将买来的饼子一点点掰碎了放入汤中,钟应忱坐在案前,深吸一口气,便听见池小秋俏皮笑问:“你猜,今天这汤这饼是在哪家买的?”
  钟应忱拿筷子敲了敲:“这饼,大约是永平坊前的李家胡饼,这汤嘛,自然是云桥池家食铺的手艺。”
  池小秋便知瞒不过他,一边吃一边吐槽:“这官舍里的吃食虽说便宜,可用料却也十分大方,这般做出来实在是糟蹋了。”
  “官舍是专供给在京中任职却无力买房的官员的,费钱并不多,但想要更好的,却也没了,何况,像我娘子这般厨艺精妙心灵手巧的,又有几个?”
  池小秋瞥他一眼,嘴角的笑压也压不住。
  要说他们认识也有许多年,当真是万万想不到,当日沉默寡言总是冷声呛人的钟应忱,竟也能这样嘴甜。
  “这是什么?”
  钟应忱夹起一块羊肺,在蘸料中过了过,好奇咬上一口,肉质紧实,弹牙筋道,又不乏细嫩。
  “这是西北地的吹面肺,原本要用面筋水做来是做好的,偏今天哪有这个功夫,只能先拿面水来凑一凑数了。”
  他们两人且吃且谈时,便听有人在外间唤道:“钟兄,你今日在哪里买的好吃食?”
  钟应忱听音便应道:“水兄若是不嫌,可进来同酌。”
  水编修就住在他们左手边,独自一个,吃饱不饿,先向池小秋拱手见礼,看见桌上吃食时已经跃跃欲尝,笑道:“那某便不外气了!”
  翰林学士吃饭也和旁人不一样,池小秋听他吃上数口,便能念出几句诗来,不由咋舌,心里还在想,若是她仍旧将店开在此处,便可请了这编修老爷前来免费吃宴。
  只需交上几首诗赋,供她贴在墙面,引人入店便好。
  待尝过那碟子吹面肺,池小秋便眼见他蹭得站了起来,激动不已:“钟兄是在何处访得这吃食,可否告知于弟?”
  他感慨万千:“自从三年前从北地回来,便再未吃过这样风味的面肺了!”
  池小秋虽听不懂他这话里许多典故,却是知道,这人是喜欢她做出的饭食的,一时对这人也添了许多好感。
  钟应忱也十分欣然,难得没有客气推辞,只笑问道:“这饭食可合意?”
  “自然合意!便拿这已尽杯盘来敬钟兄!”
  “不必敬我!”钟应忱摆手,笑指池小秋道:“这些饭食,都是内子所做。”
  他平日常以谦逊少言示人,这儿话中却满是慷慨骄傲:“内子最擅烹饪,过手吃食无一不精,今日却是水兄来得巧。”
  他们这一番谈话给了池小秋在京中折腾吃食的信心。
  为了能多多霸占厨房,池小秋特地往厨下去了一趟,用每次十文钱的代价换取了官舍厨灶每日一两个时辰的所用权。
  时候虽不多,已足够池小秋做出许多吃食出来。
  厨子先前还诚惶诚恐,却见池小秋出入厨下毫无羞色,一系围裙行动更比他利落十倍,简单划上几刀便能将一个现成的红心萝卜雕成一朵玫瑰花,一整块豆腐都不必看,只听咚咚咚咚数声,再放到水里便是细如毫发的豆腐丝。
  日久天长,连厨灶上下和桌案处,都让池小秋每日收拾得干干净净。墙上下了竹钉,将铲子勺子往上一挂,整个台面整整齐齐,一进到厨下,便觉得眼前一亮,十分清爽。
  池小秋又将她的干净清爽几个字,重新又跟官舍的厨子念叨了一遍。他心里疑惑了许久,又见池小秋不似旁家官夫人,虽待人和气,却也十分疏远,她却是十分好说话的样子,便斗胆问道:“奶奶在家中时,时常学厨?”
  池小秋一笑,将锅中的菜一颠,神气活现的模样:“我也是个厨子。”
  且还不是个普通的厨子,是池家百年厨艺传人——池小秋!
  在这个大且居不易的京城里,池小秋终于在厨灶中,找到了熟悉安稳,便是有再多不如意处,只需看着清灵灵的菜蔬,肥瘦相间的肉丝等诸般食材,在灶台烟火里变成一道道食材,就好似回到了少年时光。
  可便是如此,一旦钟应忱出了门,她一个人坐在房中,还是觉出有几分萧索。
  若是在家中,正是每日忙着上新菜定宴席的时候。一旦闲下来,竟觉得日子空得不得了。她本是个喜欢出门闲逛的性子,可钟应忱虽没说什么,只看隔壁齐家大娘子每日静坐房中大门不出二门不迈的模样,她也知晓,这京里的官太太,许是都要像她这般,就守着夫君莫要出门,安于针黹最好。
  不然,便是给夫君丢脸了。
  她闷了半日,忽然外面有人唤道:“小秋!小秋!”
  熟悉异常的声音一旦传入,池小秋便从凳子上蹦了起来,她还没来得及起身,那门已然自己开了一条缝,一双灵动眼睛转来转去,一落定,门便全然被推开。
  徐晏然从门外蹿了出来,直扑到池小秋身上:“小秋!我…我…我想死你了!”
  徐晏然自从嫁了人,便与池小秋初见她时的样子相差越来越大。
  原来的徐三小姐,虽说总是沉溺于吃食,却依旧在嬷嬷丫鬟面前谨言慎行,行动规规矩矩,一点也不曾逾越。
  而现在的她呢?
  池小秋瞅了瞅她旁边的丫鬟,见她一副放弃劝说的样子,便知道,她的日子过成了当初梦想中的自由模样。
  高溪午仍旧一脸哀怨,想法子将徐晏然拽了回来,可怜巴巴道:“娘…娘子,为夫…还在这里…”
  每次一见池小秋,他便常常有种错觉。
  这娶来的媳妇,只要稍稍不注意,便能和池小秋成了一家。
  徐晏然才一站稳,便使劲拍了拍高溪午:“快!快把咱们路上买的拿出来!”
  池小秋上前去看,只见那篓子中是几条鲜活的鳝鱼,正在里面蜿蜒游动。
  “小秋,我们是特特来吃鳝段的!”
  徐晏然话才一出口,自己便觉出了不对,讪笑着给自己描补:“还是来看你的!”
  池小秋却与她是一路人。
  京城什么东西都格外价贵,她每日里出门去买菜都要好生算计,这还是在夏日里,青菜便已经涨到了三十文一斤,钟应忱每日当值编书辛苦,还要想法添一些荤腥,池小秋现下无法开源,只能节流,买菜成了一件辛苦活。
  徐晏然却让她这一声欢呼略略震住,向来只有她眼馋池小秋做出吃食的时候,少见池小秋这样看中几条普通鳝鱼的。
  她疑惑问道:“你莫不是没钱了罢?”
  第167章 烧饼羊肉
  徐晏然才一进他们屋中, 就皱了眉头。
  她好似是过来查点出嫁闺女屋子的娘家人,端着挑剔的姿态前后看了一圈,十分不满:“这屋子怎的这么小!”
  她转向池小秋, 牵起她的手:“这么窄, 连转身都难, 不如收拾了东西去我们那边住罢,咱们天天都在一处。”
  “太远, 这儿离翰林院走一炷香就到了,”池小秋指着门口杏子树, 乐呵呵地:“这树长得大, 一推窗子就是树荫,凉快,等果子黄了还能打下来磨酱做糕, 到时候都过来, 咱们一起吃。”
  徐晏然心疼,庆幸自己路上买了许多乱七八糟的吃食, 这会从车上卸下来, 大包小包的,倒像是在搬家。
  “这是下午才炒出来的五香螺狮, 我特意说了,让连着汤一起盛出来,浸了味儿更好吃!”
  “还有这个,是京里最有名的雪花糕!”
  池小秋一看这糕点, 便笑,掰着手帮她算:“咱们才来京多少天, 你已经给我送了七八种糕了,样样都是最有名的!”
  “这个不一样!”徐晏然打开油纸, 托在手里啧啧有声:“也不知怎么挑出来的糯米,哪里熬出的糖,能把糕蒸得这样软绵香甜!最妙的是里头夹着的芝麻屑,比旁家炒得都香,你尝一口,尝一口!”
  高溪午又被撂到了一边,看她们两人聊得热火朝天,委屈巴巴。
  别人家媳妇都在挑胭脂水粉上倍加热情,偏他认了一个妹子,娶了一个娘子,都在吃食上意气相投。
  “但是,今天,我给你带了一个不是糕点的好东西!”
  压轴戏总要留到最后,徐晏然介绍了一圈,拿出最后一个油纸包的时候,十分骄傲。
  池小秋顿起好奇。
  能让对糕欲罢不能的徐晏然转了口味,这东西一定不同凡响。
  “你看!”
  池小秋扫过一眼,失望道:“就这个啊!”
  柳安虽不常吃烧饼,可至少也有百十家做这吃食的,能有什么稀奇!
  “烧饼配这炙羊肉来吃,最是美味!”徐晏然分享自己的吃食经验,毫不吝啬。
  京城离关外更近,牛羊肉十分常见,池小秋一拿起这炙羊肉,便起了兴致。
  羊肉切作块,六分瘦四分肥,块块仍有相连处,炭火早已融化了肥肉中的油脂,使其慢慢下透,润泽其他部分,上面撒了好几种秘制香料,但并未夺去羊肉本身的香气。
  池小秋沉迷于分辨香料是什么制成,徐晏然只想着同她分享吃食,从她手里夺了一串出来,夹在烧饼里,左右一卷,送到她嘴边。
  “尝尝!”

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