重生之食味天下_分卷阅读_186
而所谓的"干烧"，指的是用大量的鲜肉汤加各种调味料，将鱼烧到汁干入味，自然收汁。
叶蓁选鲜活的岩鲤一尾，快速去除鳞片，剖腹取内脏后清洗干净，在山泉水里面浸泡一会儿，去除血腥味。
鱼身两面剞刀，就是用飞雁刀在鱼身的两边的斜着划上几刀，然后在鱼身上抹上绍酒、精盐腌制一会儿。
在锅里放油，油锅大约有七成热的时候，把鱼放进油锅里炸，炸至皮皱后捞出。
锅里重新换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、切好的姜片蒜末，煸炒出浓重的香味之后，把烧好的鲜汤放进锅里，煮一会儿。差不多了之后，把里面的调料渣子过滤，只留下汤汁。
将炸好的鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅和汤汁一起烧，等到汤沸后转小火慢炖，等到汁稠鱼入味，汤汁差不多烧干就可以了。
一道干烧岩鲤上桌，鱼肉色泽金黄，还带着点微微的红色。
叶爸对这道菜很感兴趣，夹起一筷子就放进嘴里。
“咳咳。”被入口的辣味呛到了，叶爸咳嗽了两声。
随即，嘴巴里泛出一股浓重的鲜味。
不仅是鱼肉本身的鲜味，还有各种调味料以及高汤完美融合进鱼肉之中以后带来的鲜味。
叶爸细细的品尝，眼睛越来越亮，“蓁蓁，这道菜可以好好教教你妈妈，让你妈没事儿的时候可以做来尝尝。”
叶爸表示，虽然生在江南水乡，他还是对于味道重一点的食物比较感兴趣。
相对于开始咳了两声，后来就完全没有被辣味所影响的叶爸，叶妈和叶蓁一样，对辣味更加敏感一些。
只吃了一口，叶妈就脸色涨得通红，忍不住喝了一口椰汁。
等到一口下去了，稍微中和了一下嘴巴里的辣味，细细回忆起刚才的味道，叶妈又忍不住再吃了一口。
然后再次被辣到，喝椰汁……周而复始，就是最后额头上被辣的都出汗了。
＊＊＊
等到初三的时候，就是叶妈那边走亲戚的时候，大家约定在一起吃一顿饭。
往年都是到叶妈、二姨、小姨或者程大舅其中的一家，大家一起做菜吃饭。
今年倒是免了麻烦，也可能是亲戚之间闹得比较僵这吃饭也吃的没意思，直接就几家人都到了镇上的一家饭店里吃饭。
叶蓁家和程大舅家已经没有什么往来了，不过家里有什么好吃的稀罕的，叶妈也会准备一份给程外公程外婆。
至于最后吃的到底有没有落到程外婆他们嘴里，或者被他们直接给了心爱的小孙子程龙，那就不是叶蓁他们能管的了。
本来两家已经闹翻了，再一起吃饭双方都不开心。
但是程外公程外婆都提出来了要大家一起吃饭，老人家嘛，就想着要一家人团团圆圆，作为晚辈也不好违背，只不过是吃一顿饭而已，吃就吃呗！
叶蓁坐下来的位子紧挨着黄泽，黄泽已经是高二党，快高三了。叶蓁看着他又猛涨了一截的身高，如果不知道他的年龄，看起来已经像个大人了。
叶蓁也挺叶妈说过，黄泽这段时间成绩那是突飞猛进，当然不可能一下子从吊车尾到班级前几，只是现在已经在班里居中了，还有望继续提升。
如果说黄泽以前三本都有点危险的话，现在二本已经是妥妥的了，就这样，也让黄爸黄妈高兴极了。
喜的黄爸黄妈，也就是叶蓁的二姨二姨夫，最近是连生意都有点顾不上了，就想着等儿子高三的时候一定要抽时间陪着。毕竟高三到高考是孩子最重要的时候，需要家里人陪着。
这倒是很合黄泽的意，毕竟从小到大，爸妈陪着他的时间很少，能有一段时间一家人一直在一起，让他头悬梁锥刺股他也愿意。
这些都是平日里偶尔和黄泽发短信的时候跟叶蓁提的。
黄泽身为一个网虫，也是经常在网上有关注自家表姐的信息的，知道叶蓁现在也算是知名的特级厨师了，那家食味，在京城，不，不止是京城，都有了相当大的名气。
“姐啊，你现在真是厉害了，特级厨师诶！”即使是高二了，都快成大人了，黄泽眼里，叶蓁这个姐姐都是个厉害的人物，让他佩服的不得了。
当初只是摆个小摊，谁能想到几年之后，叶蓁居然直接在京城开了一家超级火爆，连吃饭都需要预定的饭店，还成功成为了知名的特级厨师。
叶蓁笑了笑，看着黄泽挠着他的板寸头，说道：“你也可以。以后你肯定会比我更厉害的。”
叶蓁的眼神是坚定的，充满了信任的，让黄泽一愣。
连他自己和他爸妈都觉得他普普通通的就不错了，自家表姐居然一直相信他会成为一个厉害的人物？
莫名的，黄泽觉得鼻子有点酸，借着喝饮料的功夫恢复了一下，黄泽看着叶蓁，说道：“姐，我、我想以后做游戏，你觉得怎么样？”
叶蓁惊讶的看向黄泽，没想到跟在自己后面的小弟弟也有了自己的梦想。
黄泽有些忐忑，他喜欢玩电脑，更喜欢打游戏。他希望能把爱好和以后的工作结合起来，但是他不知道这样的选择对不对。
“那就去学吧！”叶蓁说了这句话，“如果你考的够好，足够用你的成绩说服你爸妈，那么想学游戏制作也不是不可以。”
“嗯。”黄泽点了点头，有些激动。时间不多了，一定要在高考之前把成绩再提一提，才有资本来说服爸妈。
叶蓁和黄泽聊的挺好，叶妈和二姨、小姨她们也家长里短的说的开心。
程外公和程外婆看着一家人团聚，也乐的开怀。
圆桌的另一边，程大舅一家子坐着，自顾自的吃饭，气氛有点尴尬。
这是程大舅家里和程悦磨合出来的相处方式，一家人之间，维持了一个诡异的和平。
程悦每个月给一笔钱，负责赡养程大舅夫妻。
程大舅负责压住程舅妈，让她不再找程悦闹事。
事情虽然基本解决，但是已经出现的裂痕是永远也没有办法抹平了，双方一直就处于谁都不理谁的状态。即使是坐在一张桌子上吃饭，也看不出这是一家人的样子。
至于程悦，看着她一脸冷淡的样子，是把所有人都当做陌生人看待了。
就这样吧，叶蓁吃完饭之后，这么想着，关系是永远也回不去了，就这么普普通通的处着，对所有人都好。
第195章 罗浮春
过完年之后，叶爸叶妈马不停蹄的开始策划着他们下一次的旅行，因为天气还比较冷，他们这次计划着继续往南走。
至于叶蓁，年都过完了，当然就放她回去自己管自己的了。
好歹叶爸还靠着叶蓁时不时的寄点好酒回来，还想着是不是拉着闺女一块出去玩，没想到被叶妈一力阻止，理由是——闺女那么大一个人杵着，妥妥的电灯泡，实在是太影响他们旅行的好心情了。
叶蓁：“……”哼！╭(╯^╰)╮
于是叶蓁就收拾收拾东西，回京城去了。
回来才没几天，林冉就提着东西过来了。
林冉带来的是一坛子酒，说是要和叶蓁一起品鉴品鉴。
这大过年的，林冉也没有回去，她母亲早逝，家里父亲早就娶了新的老婆有了新的孩子，她在家里也尴尬的很。
和家里本就没有太大的感情，这也是林冉当初不想成为继承人的原因。
“这是什么酒？”叶蓁看着林冉手上提着的古朴的小坛子，好奇的问道。
林冉在叶蓁的旁边坐下，一边手里把封坛的盖子打开，一边说道：“屠苏酒，我新酿的。”
屠苏酒？
叶蓁的眼睛亮了亮，想起了屠苏酒的相关信息。
宋·王安石有诗：《元日》
爆竹声中一岁除，
春风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日，
总把新桃换旧符。
所谓屠苏酒，就是一种过年时候喝的酒。
相传，屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
当时，每逢冬季，普通的百姓容易染上疾病，这浸泡了药材的屠苏酒喝了有预防疾病的作用。
每年除夕，将药囊丢到井中。到元日取水出来放在酒樽中，全家的人一起喝就不怕生病了。屠，就是割；苏，就是药草，砍了药草来泡酒，泡成的酒就是“屠苏酒”了。
这倒是挺新奇的，叶蓁看着，林冉已经不客气的从叶蓁的厨房里找到两个白瓷的小酒杯，准备倒酒了。
“你怎么想起来酿酒了？”叶蓁想着林冉的性格，不是最喜欢那些甜品啊，饮料啊，这酿酒还是第一次见。
“这酒……难道又是红楼梦里提到的？”叶蓁问道。
“当然是啊！”林冉笑着说道，“ 《红楼梦》五十三回：男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕……这不是有提到嘛！”
“就一个名字而已。”叶蓁吐槽了一句，然后就见林冉把倒好的一杯酒递给自己。
白瓷的酒杯里，装着的是碧绿的如同翡翠一样的液体。
叶蓁拿起酒杯，放到鼻尖一闻，除了酒香，还有一股草木的清香。
不知道里面是不是加了什么提神醒脑的草药，叶蓁一闻就感觉一股清凉，让人精神一振。
叶蓁稍稍的抿了一口，酒味香醇，带着草药的香味，入口清冽中带着一丝清凉，让喉咙一阵舒畅。
林冉看着叶蓁，紧张的问道：“怎么样？好喝吗？”
叶蓁伸出自己的大拇指，“咱们林冉小姐姐酿的就怎么可能不好喝呢！”
林冉笑开了，“我也是第一次酿酒，所以对味道总是很不确定。这不，知道你食味的酒也是有名的，才找你来品鉴啊。”
叶蓁作骄傲状，“那是，找我可不就找对人了。不过，你怎么会突然想起要酿酒了？”
叶蓁觉得，即使是红楼梦里面提到一句，林冉也不该这么突然就想着酿酒，以她的喜好，研究什么枫露茶、蔷薇硝还比较正常一点。
这么突然的酿酒，还特地用的古方，泡的药酒，可不像是随便试试的样子。
林冉道：“我这正要给你说呢！前段时间你回家了不知道，最近要举办一个美酒品鉴会，诚邀各家拥有独门配方的酒家参加品鉴会，我这大观园虽然开了不久，对酿酒也不在行，但是总要进去混个脸熟。”
叶蓁这才恍然大悟，“之前好像在厨师协会官网上瞄了一眼，不过没有太关注，难道这品鉴会还办的挺大的？”
林冉看着叶蓁这副压根什么情况也不知道的表情，忍不住又戳了戳她的眉心，“本来我也以为只是普通的品鉴会，想着去不去都一样。”
“后来才知道，这个品鉴会虽然名声不显，但其实相当的高端，是国际性质的，他们排出来的美酒排行对于一些独家美酒价值地位的提升很有帮助，并且请的都是一流的美酒鉴定师。”
林冉解释完，又看了看叶蓁，“我酿屠苏酒只是去凑个热闹，要是能有点小名气当然更好。但是蓁蓁，你酿的酒在京城都有名气了，倒是可以好好争一争。”
林冉说完，又和叶蓁一起聊了聊过年的时候发生的事儿，两个人一起喝完了一小坛的屠苏酒之后，林冉就和叶蓁告别回去了。
＊＊＊
其实林冉告诉叶蓁美酒品鉴会的事情之后，叶蓁说自己丝毫不动心，那肯定都是假的。
叶蓁选鲜活的岩鲤一尾，快速去除鳞片，剖腹取内脏后清洗干净，在山泉水里面浸泡一会儿，去除血腥味。
鱼身两面剞刀，就是用飞雁刀在鱼身的两边的斜着划上几刀，然后在鱼身上抹上绍酒、精盐腌制一会儿。
在锅里放油，油锅大约有七成热的时候，把鱼放进油锅里炸，炸至皮皱后捞出。
锅里重新换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、切好的姜片蒜末，煸炒出浓重的香味之后，把烧好的鲜汤放进锅里，煮一会儿。差不多了之后，把里面的调料渣子过滤，只留下汤汁。
将炸好的鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅和汤汁一起烧，等到汤沸后转小火慢炖，等到汁稠鱼入味，汤汁差不多烧干就可以了。
一道干烧岩鲤上桌，鱼肉色泽金黄，还带着点微微的红色。
叶爸对这道菜很感兴趣，夹起一筷子就放进嘴里。
“咳咳。”被入口的辣味呛到了，叶爸咳嗽了两声。
随即，嘴巴里泛出一股浓重的鲜味。
不仅是鱼肉本身的鲜味，还有各种调味料以及高汤完美融合进鱼肉之中以后带来的鲜味。
叶爸细细的品尝，眼睛越来越亮，“蓁蓁，这道菜可以好好教教你妈妈，让你妈没事儿的时候可以做来尝尝。”
叶爸表示，虽然生在江南水乡，他还是对于味道重一点的食物比较感兴趣。
相对于开始咳了两声，后来就完全没有被辣味所影响的叶爸，叶妈和叶蓁一样，对辣味更加敏感一些。
只吃了一口，叶妈就脸色涨得通红，忍不住喝了一口椰汁。
等到一口下去了，稍微中和了一下嘴巴里的辣味，细细回忆起刚才的味道，叶妈又忍不住再吃了一口。
然后再次被辣到，喝椰汁……周而复始，就是最后额头上被辣的都出汗了。
＊＊＊
等到初三的时候，就是叶妈那边走亲戚的时候，大家约定在一起吃一顿饭。
往年都是到叶妈、二姨、小姨或者程大舅其中的一家，大家一起做菜吃饭。
今年倒是免了麻烦，也可能是亲戚之间闹得比较僵这吃饭也吃的没意思，直接就几家人都到了镇上的一家饭店里吃饭。
叶蓁家和程大舅家已经没有什么往来了，不过家里有什么好吃的稀罕的，叶妈也会准备一份给程外公程外婆。
至于最后吃的到底有没有落到程外婆他们嘴里，或者被他们直接给了心爱的小孙子程龙，那就不是叶蓁他们能管的了。
本来两家已经闹翻了，再一起吃饭双方都不开心。
但是程外公程外婆都提出来了要大家一起吃饭，老人家嘛，就想着要一家人团团圆圆，作为晚辈也不好违背，只不过是吃一顿饭而已，吃就吃呗！
叶蓁坐下来的位子紧挨着黄泽，黄泽已经是高二党，快高三了。叶蓁看着他又猛涨了一截的身高，如果不知道他的年龄，看起来已经像个大人了。
叶蓁也挺叶妈说过，黄泽这段时间成绩那是突飞猛进，当然不可能一下子从吊车尾到班级前几，只是现在已经在班里居中了，还有望继续提升。
如果说黄泽以前三本都有点危险的话，现在二本已经是妥妥的了，就这样，也让黄爸黄妈高兴极了。
喜的黄爸黄妈，也就是叶蓁的二姨二姨夫，最近是连生意都有点顾不上了，就想着等儿子高三的时候一定要抽时间陪着。毕竟高三到高考是孩子最重要的时候，需要家里人陪着。
这倒是很合黄泽的意，毕竟从小到大，爸妈陪着他的时间很少，能有一段时间一家人一直在一起，让他头悬梁锥刺股他也愿意。
这些都是平日里偶尔和黄泽发短信的时候跟叶蓁提的。
黄泽身为一个网虫，也是经常在网上有关注自家表姐的信息的，知道叶蓁现在也算是知名的特级厨师了，那家食味，在京城，不，不止是京城，都有了相当大的名气。
“姐啊，你现在真是厉害了，特级厨师诶！”即使是高二了，都快成大人了，黄泽眼里，叶蓁这个姐姐都是个厉害的人物，让他佩服的不得了。
当初只是摆个小摊，谁能想到几年之后，叶蓁居然直接在京城开了一家超级火爆，连吃饭都需要预定的饭店，还成功成为了知名的特级厨师。
叶蓁笑了笑，看着黄泽挠着他的板寸头，说道：“你也可以。以后你肯定会比我更厉害的。”
叶蓁的眼神是坚定的，充满了信任的，让黄泽一愣。
连他自己和他爸妈都觉得他普普通通的就不错了，自家表姐居然一直相信他会成为一个厉害的人物？
莫名的，黄泽觉得鼻子有点酸，借着喝饮料的功夫恢复了一下，黄泽看着叶蓁，说道：“姐，我、我想以后做游戏，你觉得怎么样？”
叶蓁惊讶的看向黄泽，没想到跟在自己后面的小弟弟也有了自己的梦想。
黄泽有些忐忑，他喜欢玩电脑，更喜欢打游戏。他希望能把爱好和以后的工作结合起来，但是他不知道这样的选择对不对。
“那就去学吧！”叶蓁说了这句话，“如果你考的够好，足够用你的成绩说服你爸妈，那么想学游戏制作也不是不可以。”
“嗯。”黄泽点了点头，有些激动。时间不多了，一定要在高考之前把成绩再提一提，才有资本来说服爸妈。
叶蓁和黄泽聊的挺好，叶妈和二姨、小姨她们也家长里短的说的开心。
程外公和程外婆看着一家人团聚，也乐的开怀。
圆桌的另一边，程大舅一家子坐着，自顾自的吃饭，气氛有点尴尬。
这是程大舅家里和程悦磨合出来的相处方式，一家人之间，维持了一个诡异的和平。
程悦每个月给一笔钱，负责赡养程大舅夫妻。
程大舅负责压住程舅妈，让她不再找程悦闹事。
事情虽然基本解决，但是已经出现的裂痕是永远也没有办法抹平了，双方一直就处于谁都不理谁的状态。即使是坐在一张桌子上吃饭，也看不出这是一家人的样子。
至于程悦，看着她一脸冷淡的样子，是把所有人都当做陌生人看待了。
就这样吧，叶蓁吃完饭之后，这么想着，关系是永远也回不去了，就这么普普通通的处着，对所有人都好。
第195章 罗浮春
过完年之后，叶爸叶妈马不停蹄的开始策划着他们下一次的旅行，因为天气还比较冷，他们这次计划着继续往南走。
至于叶蓁，年都过完了，当然就放她回去自己管自己的了。
好歹叶爸还靠着叶蓁时不时的寄点好酒回来，还想着是不是拉着闺女一块出去玩，没想到被叶妈一力阻止，理由是——闺女那么大一个人杵着，妥妥的电灯泡，实在是太影响他们旅行的好心情了。
叶蓁：“……”哼！╭(╯^╰)╮
于是叶蓁就收拾收拾东西，回京城去了。
回来才没几天，林冉就提着东西过来了。
林冉带来的是一坛子酒，说是要和叶蓁一起品鉴品鉴。
这大过年的，林冉也没有回去，她母亲早逝，家里父亲早就娶了新的老婆有了新的孩子，她在家里也尴尬的很。
和家里本就没有太大的感情，这也是林冉当初不想成为继承人的原因。
“这是什么酒？”叶蓁看着林冉手上提着的古朴的小坛子，好奇的问道。
林冉在叶蓁的旁边坐下，一边手里把封坛的盖子打开，一边说道：“屠苏酒，我新酿的。”
屠苏酒？
叶蓁的眼睛亮了亮，想起了屠苏酒的相关信息。
宋·王安石有诗：《元日》
爆竹声中一岁除，
春风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日，
总把新桃换旧符。
所谓屠苏酒，就是一种过年时候喝的酒。
相传，屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
当时，每逢冬季，普通的百姓容易染上疾病，这浸泡了药材的屠苏酒喝了有预防疾病的作用。
每年除夕，将药囊丢到井中。到元日取水出来放在酒樽中，全家的人一起喝就不怕生病了。屠，就是割；苏，就是药草，砍了药草来泡酒，泡成的酒就是“屠苏酒”了。
这倒是挺新奇的，叶蓁看着，林冉已经不客气的从叶蓁的厨房里找到两个白瓷的小酒杯，准备倒酒了。
“你怎么想起来酿酒了？”叶蓁想着林冉的性格，不是最喜欢那些甜品啊，饮料啊，这酿酒还是第一次见。
“这酒……难道又是红楼梦里提到的？”叶蓁问道。
“当然是啊！”林冉笑着说道，“ 《红楼梦》五十三回：男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕……这不是有提到嘛！”
“就一个名字而已。”叶蓁吐槽了一句，然后就见林冉把倒好的一杯酒递给自己。
白瓷的酒杯里，装着的是碧绿的如同翡翠一样的液体。
叶蓁拿起酒杯，放到鼻尖一闻，除了酒香，还有一股草木的清香。
不知道里面是不是加了什么提神醒脑的草药，叶蓁一闻就感觉一股清凉，让人精神一振。
叶蓁稍稍的抿了一口，酒味香醇，带着草药的香味，入口清冽中带着一丝清凉，让喉咙一阵舒畅。
林冉看着叶蓁，紧张的问道：“怎么样？好喝吗？”
叶蓁伸出自己的大拇指，“咱们林冉小姐姐酿的就怎么可能不好喝呢！”
林冉笑开了，“我也是第一次酿酒，所以对味道总是很不确定。这不，知道你食味的酒也是有名的，才找你来品鉴啊。”
叶蓁作骄傲状，“那是，找我可不就找对人了。不过，你怎么会突然想起要酿酒了？”
叶蓁觉得，即使是红楼梦里面提到一句，林冉也不该这么突然就想着酿酒，以她的喜好，研究什么枫露茶、蔷薇硝还比较正常一点。
这么突然的酿酒，还特地用的古方，泡的药酒，可不像是随便试试的样子。
林冉道：“我这正要给你说呢！前段时间你回家了不知道，最近要举办一个美酒品鉴会，诚邀各家拥有独门配方的酒家参加品鉴会，我这大观园虽然开了不久，对酿酒也不在行，但是总要进去混个脸熟。”
叶蓁这才恍然大悟，“之前好像在厨师协会官网上瞄了一眼，不过没有太关注，难道这品鉴会还办的挺大的？”
林冉看着叶蓁这副压根什么情况也不知道的表情，忍不住又戳了戳她的眉心，“本来我也以为只是普通的品鉴会，想着去不去都一样。”
“后来才知道，这个品鉴会虽然名声不显，但其实相当的高端，是国际性质的，他们排出来的美酒排行对于一些独家美酒价值地位的提升很有帮助，并且请的都是一流的美酒鉴定师。”
林冉解释完，又看了看叶蓁，“我酿屠苏酒只是去凑个热闹，要是能有点小名气当然更好。但是蓁蓁，你酿的酒在京城都有名气了，倒是可以好好争一争。”
林冉说完，又和叶蓁一起聊了聊过年的时候发生的事儿，两个人一起喝完了一小坛的屠苏酒之后，林冉就和叶蓁告别回去了。
＊＊＊
其实林冉告诉叶蓁美酒品鉴会的事情之后，叶蓁说自己丝毫不动心，那肯定都是假的。