尚食女官在现代_分卷阅读_57

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  把虾仁炸到颜色变为金黄时捞出, 摆放进保温桶中的第二层。
  仅剩最后第二道菜品——烟筒白菜。
  白菜在沸水中焯过,包住切碎的火腿和猪肉,打散的蛋清还有虾仁,放进锅中炸三四成熟, 清嫩的白菜香包住蛋香和肉糜的香味。
  然后放到蒸锅里, 用蒸汽挤压食物的味道,让它即散发又如同上了把锁,困在水嫩的叶层之中。
  程袖用老汤调了碗酱料, 在口味丰富的同时,也要保持菜品的原汁原味。
  这道烟筒白菜被她放到了保温桶最顶层,接下来就要做今天的主菜——霸王花猪肉汤。
  无论是做汤菜还是煲汤,程袖做得已经非常熟练,也能熟练使用很多以前从未使用过得厨具,今天她用得是煲老火靓汤最传统厨具——砂锅。
  砂锅不耐高温,需要慢煮,虽然会花掉很多时间,却能把食材炖的最为鲜烂。
  但是靓汤最大的特点就是汤里放中药,有养生的功效,煲药要用武火,为了防止炸锅,程袖需要控制好火候,计算好砂锅耐受性。
  为了提霸王花甘甜的味道,程袖放入杏仁,从锅中闻起来非常清爽,再加入蜜枣,熏烟带着甜丝丝的味道,脊骨在煮沸中软化,散发出浓郁香气,猪肉选得是最瘦最细嫩的部分,适合煲汤,汤中沁着洒落的肉块,肉层如花朵撕开纤维皮层,绽放出肉的细嫩与软烂。
  煲出来的霸王花猪肉汤,被程袖放到另一个保温桶中。
  她收拾好出面,装好两个保温桶,抬起头便看见无数双眼睛正盯着那两个桶,发现程袖正看他们,立马收回视线问道:“程师妹,你要走了?”
  程袖点头道:“师兄,师姐,我们明天见吧。”
  社员们纷纷摆手,眼睛却黏在程袖手里的保温桶上。
  有人回味起品尝过得扣肉,道:“什么时候程师妹能开个饭店,我一定天天去。”
  程袖去休息室找到琪琪。
  琪琪看到程袖拎着两个保温桶,连忙上前,伸出手接住:“大厨辛苦了辛苦了。”
  程袖道:“大厨不辛苦,走,去医院。”
  她们到达医院的时候,住院部来往的人很多,琪琪道:“每天这个时间病人家属最多。我妈妈就住在里面那个病房,我带你过去。”
  二人向前走了几步,琪琪指着最边上的病房,小声道:“京都医院的病房非常紧缺,我们在外面排队排了一个星期才推进这里的,这算是运气好的,有人找的医生手里病人要多,排一个月都未必能进病房。”
  门推开了,里面有六张床。
  琪琪拉着程袖走到右侧中间的床位,喊道:“妈,身体怎么样?”
  程袖看到一个皮肤黝黑还有些粗糙的女人,脸色不太好,正半眯着眼睛,声音嘶哑地问:“琪琪,怎么又来了?不是说我一个人在这也可以吗?
  琪琪把装汤的保温桶放到桌上打开,道:“闻一闻,看我给你带什么来了?”
  女人半眯着眼睛忽然睁开,无精打采的神态忽然转变,吸了吸空气中的清爽香溢的味道,脸上露出惊色:“琪琪,这是霸王花老火靓汤呀,真香,真正宗。”
  琪琪笑嘻嘻道:“是吧,你猜猜是谁做的?”
  女人思索片刻后,蹙眉道:“琪琪,你不会是听了王婆她家里人的话,去酒店找大师傅给妈做汤吧?”
  琪琪又打开另一个保温桶:“才不是呢,妈你再看看这个。”
  女人头靠在床头,看不见保温桶里的东西,但是在保温桶的第一层打开后,弥漫的那种沁香让她眼眶一红道:“这是烟筒白菜。”
  第二层打开,虾的鲜味蜂拥而出。
  女人鼻子酸了,这味道太熟悉了,从生病开始马不停蹄地被女儿送到京都的医院,就再也没闻过这么熟悉的味道了:“是芙蓉虾,这菜我该做过呢,可是琪琪,妈其实不是非是想吃这些菜,就是闻闻味……就满足了,何必花了那么多钱呢?”
  琪琪一愣,苦笑不得道:“妈,这菜真不是我从外面买的。”
  女人揉了揉鼻子,瓮声道:“就胡说,你妈这鼻子好用着呢,这味道跟家那边高档的酒店传出来的味一模一样。”
  琪琪纳闷,高档的酒店菜味还能传到外面来?
  琪琪见女人定神的看着她,忽然明白了,亲妈这是不信她啊,竟用这种方法炸她!
  琪琪拉过程袖道:“妈,这是我室友袖袖,这些菜还有老火靓汤,都是她做的,她做饭很厉害的,还拿过名校烹饪赛冠军呢。”
  女人愣了愣,看着比自己女儿瘦小却非常漂亮的女孩,然后笑呵呵道:“琪琪,你这室友那小腿比胳膊都细,这么瘦,颠的动锅吗?”
  琪琪哭笑不得道:“妈,这菜真是袖袖做得,要不你上网查一查,网上还有她比赛的视频呢。”
  女人道:“好吧,你查一下给我看看。”
  琪琪拿出手机来,手机里正好存着名校之战决赛的视频,找出来递给女人看:“因为袖袖在前几场就拿过满分,表现非常优异,所以评分员让她当厨师长,除了要做几道招牌菜,还要给其他选手分配工作。”
  女人看到,视频中的程袖和她现在看到的一点都不像,眼前这个程袖娇俏可人,气质也很温柔,而视频里的程袖,如同运筹帷幄的将领,从眉骨中能看到凌厉果决。
  视频中的程袖开始做蜜汁蟹肉包,左手托住底部,右手的食指从皮外穿过,然后与大拇指快速一捏,顶部出现樱花盛开的形状,格外惊艳。
  “这速度好快……”女人不由发出一声惊叹,心里不仅是震惊,还有点热血沸腾,有点苍白的面容都有些红润,看这样一个个小巧玲珑的包子被程袖一下一个地捏出,觉得畅快无比,不由激动的道:“漂亮!”
  旁边床位有个老太太看见就问道:“琪琪她妈看什么这么激动?”
  老太太的儿媳妇大概三十多岁,走过去探头瞄了一眼:“咦?”
  这个视频经过剪切,已经浓缩成程袖个人表现的小短片,这时程袖正在做那道御用签菜蟹卷。
  程袖正用竹帘卷起蟹肉皮,在卷的过程中,双手夹住两边中间的部分,接着十指依次划动,划出半面扇形。
  手指及其的灵巧,速度飞快,肉眼无法捕捉她落下和划动的过程,只能看到这样漂亮的手势在竹帘边像蝶舞般飞跃。
  “好美啊!”老太太的儿媳和琪琪的妈妈一起赞叹道。
  琪琪把手机拿回来,道:“妈,这你总相信袖袖的厨艺了吧?”
  儿媳妇转身去向跟婆婆汇报,女人尴尬地咳嗽一声:“是妈不会看人。袖袖,阿姨无心的,你别介意。”
  程袖笑着道:“没关系阿姨,我看您的身体有点虚弱,要多喝点滋补气血的汤,另外不要累着,早点休息。”
  女人笑呵呵道:“好好。姑娘长的靓,厨艺还好,人也善良。”
  琪琪把桌子支撑起来,把菜和饭摆好,递给女人一对筷子道:“妈,你尝了这菜,就知道袖袖厨艺有多好了,我感觉一般大酒店做的,都没袖袖做得好。”
  女人看到竟然还有香芋扣肉,那甜滋滋味道往外冒,香的直让人吞口水,举起筷子夹向去,嘴里嘟囔一句:“说得好像你去过大酒店似的。”
  一块香芋进了嘴里,带着扣肉的肉香,嚼起来口感绵软而坚韧,还有股奶味的香醇……
  “唔,好吃。”女人疲惫的身躯终于完全的放松下来,口中既为浓郁又为柔和的香芋,不仅让味蕾得到了舒适的享受,精神竟然也得到了放松。
  从来到京都,女人神经绷紧,一直没有放松过,小地方的女人从没离开过家,更没来过这么大的城市,虽然女儿陪在身边,但女儿才多大?
  想念着家乡,想念家乡的老火靓汤的味道……
  她吃不下饭,整天躺在病床上,心情越来越忧郁,多次想不治病回家的想法,只是不敢跟女儿说,不愿意看到女儿难过的样子……
  直到这口充满奶香的香芋,终于让她紧绷的神经放松下来。
  那种让人安心的感觉,胜过所有的美味,这是家乡的味道。
  琪琪悦耳的声音在旁边响起:“妈,尝尝扣肉。”
  女人点点头:“好好。”
  一口扣肉又进入嘴里,肉香四散,油汁从夹层中滚落于舌腹,即刻香味爆发于唇齿舌间。
  如果说香芋是柔软缠绵,那扣肉就是激情澎湃。
  香味在嘴中碰撞出花火,全身大汗淋漓,满足快慰的大叹一口气,似乎把体内的浊气、烦恼全部清除。
  女人觉得这辈子都没吃过这么好吃的饭菜,菜做得确实是及其美味,但更多是填补了心中的空缺,稳住了心慌意乱。
  琪琪看着女人吃得这么香,开心不已,真是好久没见她妈妈吃得这么多饭了,还吃得这么开心。
  琪琪喜不自禁道:“妈,多吃点。”
  女人嘴里忙着,只能点头,吃两口菜,一口饭,然后再喝汤。
  她以前还瞧不起这么吃得人,觉得粤菜就应该饭前先喝汤,然后再吃饭。
  可是今天不知道为什么,这么吃也香啊,油香满溢,然后来一大口清爽馥郁的霸王花猪肉汤,那个爽口。
  “妈,再尝尝这烟筒白菜。”
  “这个也好吃。”
  “再尝尝芙蓉虾。”
  “这虾皮真酥。”
  琪琪问道:“那虾肉鲜吗?”
  女人细品一番,用力点头,回答道:“鲜!”
  真鲜啊。
  女人觉得虾的鲜味真浓郁,以前自家打捞的鲜虾都没这么鲜。
  这时她的肚子已经鼓起来,脸色变成彻底健康的红晕,之前脸色之所以苍白都是思虑过多而且饿着了。
  女人精神忽然放松,吃得又心满意足,这时困意也涌上来,打了个哈欠,道:“琪琪,妈困了,你们快回学校吧。”
  女人刚说完话,脑袋挨着枕头,沉沉地闭上眼睛,打着响亮的呼噜。
  琪琪出了口气,把保温盒收拾好,和程袖走出病房,刚到走廊就拥抱住程袖,嗓音颤抖:“袖袖,谢谢,谢谢你。”
  程袖拍了拍她的后背,明眸充满温柔和理解。
  两人回到寝室的时候佳佳和菲菲也回来了,菲菲正气恼的向佳佳抱怨着:“这个祥莱文化传播公司的老板真是奇葩,吃个饭怪讲究的,刚开始屁股扎在凳子上,说凳子太硬了,我们部长给他拿了个软垫,之后又说饆饠做得不正宗,还引用了一句《卢氏杂说》里面的一句话‘翰林学士每遇赐食,有物若饆饠,形粗大,滋味香美’,欺负我是历史系的听不懂是吗,我看他就是耍流氓!”
  佳佳笑得前仰后倒:“咳咳,菲菲,继续说继续说。”
  菲菲对幸灾乐祸的损友翻了个白眼道:“之后上汤菜,我们想着那就开始把酒言欢,最好把赞助的事敲定下来,你猜这老板又怎么了?他说吃饭的那个碗,是仿照古代的鎏金银羹碗而制,鎏金身的花瓣应是镂空而不是闭死,说酒店的厨师糟蹋中国美食文化,当时他说得慷慨激昂,正义凛然,把大国小家说得让我都听得热血沸腾感动肺腑,但是之后他就怒气冲冲离席而去,这我才忽然想起来赞助没签啊,这人纯粹是耍我们!”
  第69章 鎏金银羹碗
  程袖问道:“你们今天去吃斋饭了?”
  菲菲奇怪道:“袖袖怎么会知道我们去吃什么了?我们今天吃得就是二环那家全素斋酒店, 还不是听说祥莱传播文化公司的老板爱吃素吗,谁想到饭吃得这么不愉快,赞助没有拉到, 倒是外联部赔了一桌饭钱。”
  程袖笑着道:“鎏金银羹碗,盖顶智慧珠,盖下仰莲瓣座, 周身如意卧云与花瓣是镂空的,之所以镂空,就是为了羹汤的香味能够溢出, 散而不发会使羹散热不匀,若仿制的碗确实这样,是酒店的失误, 而厨师要么明知故犯,要么学艺不精。”
  菲菲眨了眨眼:“是这样吗?我还以为老板没事找事呢。”
  程袖笑呵呵道:“当然,愤然离席, 应邀后变卦不是君子所为。”
  此事过去, 返校的第二天历史系就开课了,因为上半学期的考试程袖没有挂科,每天没有课的时候还是可以去烹饪社,何教授倒是没有理由阻拦她。
  楚元这几天春风满面, 因为上一任的烹饪社社长为了准备博古斯团队赛, 已经提前退出烹饪社,楚元已经成为新任的烹饪社社长。

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