尚食女官在现代_分卷阅读_14

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  程袖饱含歉意的道:“就剩三袋。”
  经理这才注意到,之前摆满桌子的包仔粿,现在竟然只剩下三袋了……三袋了……
  卖这么快?
  经理抬头一看程袖背后的木牌,竟然已经有二十三个正面木牌!这太惊人了,仅此于这个数的是那位老奶奶,也只有十六个正面木牌。
  也就说两人之间,最起码也差了七十份的销量!
  后面有人听到只剩下三袋,立即叫嚷道:“喂,你要是不买,就让开!”
  经理一震,侧着头就看到后面的人用幽怨嫉妒的目光盯着他,好像他抢了他们的命似得……
  程袖:“经理?”
  经理立马道:“买买买,三个就三个。”
  买三个回去,就看王老想怎么分配了……
  复赛的头名看来已经出来了,选手们做出点心总量大致都相同,但是能全部卖出去,还卖这么快的,也就这一个了。
  经理这次正眼看了看眼前这个女孩。
  发现对方气质带着点古韵和灵动外,还有点威严?
  经理怔了怔,然后摇头笑起来。
  幻觉吧……
  程袖把最后三袋包仔粿递给经理,又向后面排队的客人表达了歉意,然后最先撤下摊子,成为第一个售卖完的复赛选手。
  其余的选手都有点受影响,若有若无增加了自己售卖的速度,也有选手的点心始终拉拢不到客人,心急如焚之下,只好黯然放弃比赛。
  程袖完成自己的目标,便把注意放到她唯一在意的人身上,就是罗宇翔。
  罗宇翔的莲蓉青团用颜值的确能吸引到顾客,更重要的是口味也不差,所以客人并没有逐个的减少而是再慢慢增多。
  他的正面牌子也有十个了,数量仅次于那位老奶奶,看来进入决赛没什么问题。
  经理把三个包仔粿带回圆桌,一桌人瞅着那三个油纸袋面面相觑。
  张会长试探道:“要不,王老您吃吧?”
  王瑰毫不犹豫道:“好。”
  “???”
  圆桌前的所有人都诧异看着一向和善大方的王老,竟然连客气的推让都没有,甚至拿油纸袋的动作是那般的迅速敏捷,好像生怕有人跟他抢似得!
  王瑰面对众人的观望,脸不红心不跳,心道:你们要是吃过那丫头做得蟹肉烧麦皇,你们早就跟我抢了!还不是买吃过,所以才能坐得住!
  能来瀚溪酒楼坐在这个圆桌上的,不是顶级厨师就是资深老饕,每个人骨子都是对美食的热爱,同样如此的王瑰自然了解他们,所以把仅剩三个包仔粿抢来,他毫不愧疚。
  包仔粿的吃法很方便,只要解开绳子,打开叶子,就出现颜色变为深红色的糯米团。
  丰腴腊肉味,叶子清香,萦绕在空气间。
  张会长忍不住咽了咽口水。
  后悔刚才的谦让怎么办?
  又不能从王老手里把包仔粿抢过来!
  让大家更为震惊的是,品味美食向来是慢条斯理的王瑰,今天却很反常,味道溢出,就迫不及待地咬下大块糯米,红色肉馅都露出来,还沾着黄色油汁……
  “咕嘟。”
  又有人咽了咽口水。
  王瑰以前吃饭向来是小口细品,最忌讳吃饭发出动静,但这次却不顾身份大口大口地咀嚼着糯米,发出啧啧的声音。
  弹性比想象的还要好……
  嘴里的一颗颗糯米仿佛拥有了生命,牙齿、舌头轻触它们的瞬间就滑溜溜穿梭口齿之间,咬下去,舒服到牙根都发软。
  以及那腊肠馅料,那小姑娘故意没有把腊肠切过碎,还保留了腊肠纤维,让它嚼劲十足,肥厚肉感,香而不腻,优质的腊肠蕴藏着淡淡酒香,让人回味无穷。
  周围的人都一脸懵逼。
  谁能想到,今天的王老竟然这么不讲究!
  仗着自己资格比在座的都老,抢了只剩下三个包仔粿不说,还当面品尝,这就算了,还吃得如此酣畅淋漓,看看陶醉的,估计都忘记现在正在进行‘乞巧厨王赛’这回事了!
  当王瑰把整个包仔粿吃进肚里,要打开第二个包仔粿时,张会长忍不住提议道:“王老,待会决赛还有的吃,这两个包仔粿,不如就留着您回家品尝吧。”
  王瑰沉吟道:“这么说倒是有道理,留回家慢慢吃……”
  张会长捂着□□的肚子,感恩戴德地点头:“让严经理帮您记得带上。”
  限时四十分,复赛选手都禁令停止动作,小吃也不再向顾客售卖。
  然后是暂时的休息,但有正反面木牌的存在,其实大家都知道自己的成绩,和别人的成绩。
  晋级的自然高兴,而淘汰的也不能真正释怀……
  十分钟后,统计结果揭晓。
  程袖共获24块正面木牌。
  老奶奶共获21块正面木牌。
  罗宇翔共获19块正面木牌。
  夫妻档的两位,男的获得18块正面木牌,而女的只有6块木牌,男的晋级,女的遗憾出局。
  夜市小妹共获14块正面木牌。
  最后一位晋级的是繁简餐厅的那位快餐厨师,共获12块正面木牌。
  另外一位金堂酒店的甜点师傅却不知为何只收获10块正面木牌,这样的成绩跟他的身份并不匹配,也是让人意想不到。
  其余选手皆遗憾淘汰,晋级决赛的只有六人。
  到了决赛,要从六人中选出厨王,由评委打分,除了王瑰所有评委都拥有二十分的打分权,王瑰一个人就有四十分的打分权,甚至表现突出,即便不能成为厨王,也能让王瑰帮你上一台阶,这就是瀚溪酒楼总厨的力量……
  半个小时后,激烈的决赛正式开始!
  选手们再次回到厨房,这次少了一半的选手,一个厨房只有三个选手,厨房的空间显得更大。
  而这次也不用再做好几百份的点心,只要做出五位评委的点心就足够了。
  时间仍然是一个小时。
  在其他选手正在竭尽思考自己的创意时,程袖已经先踏出一步,取食材。
  澄面、生粉、花生、猪肉、胡萝卜、竹笋、鲜虾、玉米……
  以前她只用三四种食材,就能做出一种美味的点心,而这次她要用材料比较多。
  她要做的是玉米鲜虾蒸粉果,是甜口味的点心。
  第18章 蒸粉果
  程袖选择做蒸粉果,是经过深思熟虑的。
  决赛跟复赛的性质不同,主要是因为面对的顾客身份发生了变化,复赛面对的顾客都是普通人,普通的顾客对美食的定义是好吃和便宜。而决赛面对的顾客却是五位在浩瀚食海中见识深远的老饕餮,比起普通人,他们对美食的标准更多,要从‘色香味意形养’即美观、香气、味道、摆盘、意境、养生六方面都需加入手。
  这或许是程袖做点心以来,要花心思最多的一次。
  首先她将花生米在油锅里滚炸,当花生的香味从锅中冒出,花生皮炸的香脆时,她再将花生捞出,散去点热气能上手时,把花生皮剖去。
  每个饱满黄色花生粒沾着油滴,散着浓浓香气,程袖把这些花生粒放入面板,用面杖将它们碾碎,这次外厅的观众真正见识到这个小姑娘的力气,各个都瞪大了眼睛,只听‘乓乓’两声,就是让能骨头酥麻颤栗,碾碎花生粒的声音。
  程袖利索的处理完花生米,将碎成粉末状的花生碎放入干碗中,放置一旁。
  拿起准备好的夹心肉,也称为软五花,质地松软、皮薄、易蒸烂、易入味,最适合做馅料。
  剁完肉馅,程袖便开始处理鲜虾。
  纤细的手指将虾头拧掉,然后一手抓虾身,一手抓虾尾,向上用力,壳就去掉了,程袖用针挑出虾线,速度快得外厅的观众们都没看清楚她刚才做了什么,大多数人都当那只是个伸手的动作。
  处理15头鲜虾,程袖只用了2分钟。
  外厅来了新的讲解员,是决赛评委之一,体型微胖,脸上笑起来的时候,下巴会出两个弧度,像个弥勒佛,看到程袖的表现,不由赞叹道:“这位选手处理虾的方法很传统,但是她的动作很快,几乎是瞬间完成抓、捏、撅和挑几个动作。尤其处理猪肉的时候,保住纤维,锁住了肉香,在我眼中,没有破坏食材的厨师就是好厨师,这个小姑娘可以说是我心目中当仁不让的厨王人选!”
  讲解员最后一句话让外厅现场顿时沸腾。
  “评委啊,你是评委,这么早就下定论不太好吧?”
  “刘老板说话还是这么直来直去!”
  “sb!一个小姑娘怎么能当厨王!”
  “我还是觉得老奶奶的手艺,才最应该当选厨王,传统手艺应该发扬……”
  甜点屋和‘袖里乾坤’的顾客们纷纷道:“别看刘老板长得一般,其实很有见识。”
  “乍一看,胖胖的刘老板还有点小帅呢。”
  “我家袖袖就是这么出色,连‘叼王’刘老板都臣服她的厨艺之下了……”
  花生、猪肉、鲜虾都已经剁碎成馅料,又把竹笋和胡萝卜也剁成馅儿,加上甜玉米,将它们搅拌。
  其后准备调料,把姜炒过,和白醋一起泼到馅料里,姜汁有略微辛辣的口感,实际上加入白醋,口感更为柔和,只有淡淡姜香。
  再把冰糖与蛋黄进行半加热,甜腻的蛋液香气若有若无,全部倒进馅料中,将这几种馅料一起搅拌。
  搅拌好后,程袖把澄面和生粉用清水稀释,再用滚水烫开,揉匀面,捏出大小一致的剂子,开始滚皮……
  滚出一张皮,手指弹出,皮如伞形旋转,在空中划过漂亮的弧度,然后落到面板的角上,每次滚出的皮,都规规矩矩落在上面,可见程袖对‘力’的掌控已经出神入化。
  外厅的观众们观看的如痴如醉,这般轻松写意,不像是在烹饪的厨师,倒像是品花茗煮仙酒的云中仙子,怪不得小姑娘会成为复赛的第一名!
  ‘叼王’刘云再次道:“很多朋友都在关注小姑娘漂亮的外表,却不知道小姑娘使用的技巧要比她的外表还要出色……力的使用,没有三四年不间断磨练是难以练出水平的,但是,小姑娘虽然年纪不大,对力的使用已经出神入化,单看她用力时,几乎都是从手腕发力,而手掌看似如同无骨,其实在不断的散力和收力。”
  “而且,在滚皮时力越小越难以掌握,掌握不好就容易导致薄厚不均,还有可能造成破皮。她的动作太快你们可能没有办法看清楚,她滚出的面皮很薄,比纸都薄……”
  刘云都忍不住心里嘀咕:这么变态的女孩从哪冒出来的,百八十年都见不到这样妖孽,‘力’都已经达到宗师级的了……
  程袖把滚好的皮摊在手掌心,包进馅料,捏出鸡冠的形状。
  皮薄到能看到澄黄色的玉米,卷着笋沫和胡萝卜的肉糜还有白玉般的鲜虾馅沫。

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